Solutions de pompage efficaces pour l’industrie des plats cuisinés et des sauces
Ce marché comprend à la fois la production industrielle et artisanale de plats cuisinés. PCM conçoit et fournit des solutions de dosage et de remplissage pour ce marché. Les pompes PCM s'adaptent aux différentes caractéristiques des produits pompés : présence de morceaux, texture fragile, dont les principaux enjeux sont la parfaite maîtrise des débits, les dosages et le transfert respectueux du produit final. La qualité et la précision sont les priorités de PCM.
De plus, les pompes PCM répondent aux dispositions européennes (CE1935/2004) et américaines (FDA), et répondent à un haut niveau d'hygiène, du fait de leur conception, qui respecte les recommandations de l'EHEDG et du 3A.
Les enjeux de la production des plats cuisinés et des sauces
Applications des solutions de pompage PCM pour la production de sauce
Transfert et dosage des sauces
Le transfert des purées et des sauces, par exemple, nécessite un pompage doux pour éviter l'oxydation et préserver la texture des produits. Les pompes à vis excentrée PCM sont idéales pour le transfert d'huiles, de moutarde, de ketchup, de mayonnaise, de béchamel ou de sauce tomate avec une hygiène optimale. Elles assurent le transfert des ingrédients à un rythme constant, quelle que soit la viscosité des produits. De plus, la technologie Moineau™ évite le cisaillement des produits, respectant ainsi leur texture.
Les pompes péristaltiques Delasco™, quant à elles, sont parfaites pour les utilisations de transfert par lots (cuiseurs de vidange, chariots européens, mélangeurs, IBC, etc.).
Transfert de mayonnaise
La mayonnaise est une émulsion « huile dans l'eau » très fragile. Un laminage excessif casserait sa texture, séparerait l’eau de l’huile la rendant plus ou moins liquide et peu engageante visuellement et gustativement. L'utilisation d'une pompe PCM Hycare™ à 4 pas permet de réduire au maximum les fuites internes entre le rotor et le stator, respectant ainsi le produit en limitant au maximum le laminage, tout en respectant les exigences d'hygiène.
Applications des solutions de pompage PCM pour les plats cuisinés
Transfert, dosage, mélange, confiserie, crème glacée
Application dans la confiserie/la crème glacée. Les pompes Hyfeed injectent en continu ou de manière discontinue des fruits, du caramel, du coulis et de la purée de chocolat, etc., avec ou sans marquage (<12mm). La polyvalence et la nettoyabilité de la pompe Hyfeed permettent d'éviter le risque de contamination d'une production à l'autre par des traces de produits contenant des allergènes.
Remplissage du conteneur
Les pompes PCM assurent également le dosage du produit dans des contenants, qu'il s'agisse de poches, de barquettes, de sachets, de bouteilles avec une grande précision tout en garantissant un dosage propre et sans éclaboussures.
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Solutions PCM
Applications
Avantages
Découvrir
PCM Hyfeed
Est idéale pour le transfert de fluides très visqueux, grâce à sa vis de gavage.
Idéale pour le transfert de fluides très visqueux, avec ou sans morceaux, pâteux voire collants et bactériologiquement sensibles. Nettoyable en place, la pompe PCM Hyfeed s'intègre facilement dans les installations existantes.
PCM HyCare™
Grâce à sa bielle flexible, c'est la pompe PCP la plus hygiénique du marché.
Conçue pour le contact alimentaire, sans zone de rétention, répond aux dispositions européennes (CE1935/2004) et américaines (FDA). Conçue pour les applications microbiologiquement sensibles.
PCM Delasco DX™
Convient pour le contact alimentaire.
La capacité à être utilisée de manière réversible est un atout pour les lignes de remplissage et les boucles fermées. Résistante aux produits acides tels que les vinaigrettes. Équipée d'un tube alimentaire en nitrile
PCM Dosys™
Pompe de dosage à piston.
Dosage précis (0,5 %) de tout type de produits liquides ou visqueux, avec ou sans morceaux, en ligne dans une veine ou directement dans des conteneurs. Il est nettoyable en place et stérilisable à la vapeur.
Découvrez nos références
Pompage de tomates double concentrées avec PCM EcoMoineau™ C
Le système Emptying Drums200 avec la pompe à cavité progressive EcoMoineau™ C offre une solution rapide, efficace et conforme aux normes alimentaires pour la manipulation de pâte de tomates très visqueuse. Il garantit un gaspillage minimal de produit, le respect des réglementations sur le contact alimentaire et une utilisation simple, offrant des performances fiables répondant aux exigences strictes de l’industrie alimentaire.
FAQ - Plats cuisinés et sauces
PCM Systems Solutions
Pour les industries agroalimentaire, cosmétique et pharmaceutique
Grâce à ses différentes technologies, PCM répond de manière optimale à vos besoins de précision, de minimisation des pertes d'ingrédients, de protection des produits pompés, de productivité et de facilité de nettoyage, notamment grâce à des systèmes sur-mesure intégrables dans des installations existantes.
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